Kun...(When...)

mittari varjossa jo aamupaivalla nayttaa yli +40 astetta huomaa, etta kesa ei ole raikkaan vihersalaatin hehkeinta aikaa. Raukat nuutuvat alta minuutin, yyh. Slata meshweya eli grillisalaatti pelastaa kesakuukaudet. Helppo tehda yksinkertaisista aineksista, maukas ja sailyy kylmassa muutaman paivan. Itseasiassa maku vaan paranee seuraavaan paivaan.

Laitoin aika paljon tomaattia taman paivan salaattiin. Jotkut laittavat joukkoon ihan vain pari tomaattia, ja salaatti on vihreampaa. Itsekin ehka tykkaan siita vihreammasta ja tulisemmasta enemman... Tulisuusastetta voi saadella, mutta perinteisesti tama salaatti on sielta tujummasta paasta. Silloin kun silmat pyorii paassa ja sieraimet syoksee tulta, ollaan aika lahella parhautta. Kayttamalla vain makeita paprikoita luonnistuu seuraavan paivan vessareissut suuremmitta kivuitta.

Itse maustan salaatin kuminalla. Toinen yhta perinteinen versio on kayttaa jauhettua korianteria. En oikein osaa antaa mittoja ja maaria (tallakaan kertaa), mutta opettelemalla oppii. Makeita paprikoita on hyva olla tuplat tulisiin verratuna. Enemmankin, jos haluaa oikein tulista. Mina taisin tanaan kayttaa noin kilon makeita, puolikkaan tulisia, puolikkaan tomaatteja. Huom. noin! Saattaa olla, etta ei ole sinne painkaan. Mausteita taisi menna pari ruokalusikallista per sortti, paitsi suolaa maun mukaan. Munia ei taman paivan versiossa nay, kun niita syotiin jo aamupalallakin.

Grillattu Salaatti (Slata Meshweya)

Pitkia vihreita paprikoita

Tulisia vihreita paprikoita

Kypsia tomaatteja

1-2 sipulia

Muutama valkosipulinkynsi

Jauhettua kuminaa

Kuivattua minttua

Suolaa

Oliivioljya

Sitruunan mehua

Tonnikalaa

Oliiveja

Keitettyja munia

Pese paprikat ja tomaatit. Tee paprikoiden paihin pieni viilto, ja leikkaa tomaateista kanta pois. Kypsenna grillissa tai uunissa grillivastuksen alla kunnes kuori on karvahtanyt (perinteisesti kasvikset grillataan avoliekissa, joko kaasuhellalla tai hiilloksella). Kaanna aina valilla, jotta grillaantuu tasaisesti. Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa sipuli muutamaan osaan ja kaari folionyytiksi valkosipulin kanssa ja kypsenna uunissa (jos haluat kirpakkaamman, niin purista valkosipuli raakana salaatin joukkoon).

Kuori kypsat paprikat ja poista siemenet. Kuori tomaatit. Laita kulhoon paprikat, tomaatit, sipulit ja valkosipulit, seka minttu ja kumina. Hurauta sauvasekoittimella kevyesti, ei soseeksi asti, vaan rouheasti. Isompia klonttejakin saa olla. Ihan pari hurautusta riittaa. Mausta suolalla. 

Asettele seos lautaselle, ja koristele tonnikalalla, oliiveilla ja kananmunan lohkoilla. Lurauta paalle sitruunan mehua ja oliivioljya ja nauti tuoreen patongin kera. 

the temperature raises over +40 in celcius, fresh green salad seems just a distant dream. Those salad leaves just won't stay alive in this heat! Situation is rescued by delicious salad called slata meshweya which is made from grilled vegetables. Mainly green peppers and tomatoes. This is traditionally very spicy stuff, but of course you can use only sweet peppers to make the-day-after little bit easier. Use hand blender very carefully, puree is not what we are looking for, but rather more rough texture. 

There are two ways to flavour this salad, I use caraway and mint. Some people use only powdered coriander. Unfortunately, I can't give you the exact measures this time either. The golden rule is to use double amount of sweet peppers to the spicy ones. I probably used one kilo of sweet peppers, half of spicy ones and half a kilo of tomatoes today. About. Ish. You can eat it just like that or garnish with olives, tuna and boiled egg quarters.

Grilled Salad (Slata Meshweya)

Sweet green peppers

Spicy green peppers

Ripe tomatoes

One or two onions

Few cloves of garlic

Caraway

Dried mint

Salt

Olive oil

Lemon juice

Tuna

Olives

Boiled eggs

Wash the peppers and tomatoes. Peel onion and garlic. Make a little cut to the tip of pepper, so it doesn't explode in the heat. Place peppers and tomatoes into a grill or under grill in the oven and cook until slightly burnt (traditionally vegetables are cooked in the fire, either in gas flame on a cooker or in embers). Turn over the vegetables every now and then to grill evenly. Wrap onion and garlic in foil, and cook in oven (you can also use raw garlic, if you wish). 

When grilled, peel, tail and seed the peppers and peel tomatoes. Mix peppers, tomatoes, onion, garlic, caraway, mint (1-2 tbls of each) and salt together in bowl and use hand blender to pound them lightly. Salad is supposed to be little bit lumpy. 

 Put on serving dish (plate) and garnish with olives, tuna and egg quarters. Finally springle some lemon juice and olive oil and serve with fresh baguette.