Assida-tehtaalta... (Hello from...)

hyvaa paivaa :) Kerran vuodessa tunisialaiset kokeilevat assidan keittotaitojaan. Tata kyseista zgougou "kapyvanukasta", eli paikallisen mannyn siemenista valmistettua vanukasta syodaan Profeetta Mohammedin syntymapaivan kunniaksi. Tapa on taysin kulttuurillinen ja Tunisiaan sidottu, ei siis maailman laajuinen muslimien juhlapyha.

Vanukas tehdaan pienista mustista siemenista, jotka pestaan, kuivataan ja jauhetaan. Suurin osa jengia kuitenkin ostaa semikasiteltya valmistetta, eli tuohon jauhamiseen asti tehtya.. Sen jalkeen oljy-jauhoseos viela siiviloidaan moneen kertaan, kunnes jaljelle jaa silea ruskea mehu. Johon sitten lisataan vehnajauhoja ja se keitetaan sokerin ja muiden mausteiden kera. Kaadetaan kulhoihin ja paalle keitetaan kondensoidusta maidosta, vaniljasokerista ja appelsiininkukkavedesta kiisselikerros. Lopuksi herkku koristellaan erilaisilla jauhetuilla pahkinoilla ja karkeilla.

Makua voisi kuvailla metsaiseksi. Mutta miellyttavalla tavalla.

the assida-factory. Once in a year the Tunisian people freshen up their assida cooking skills. This pudding is called zgougou and it's made of tiny black pine tree seeds that first have been washed, dried and grounded. Then cooked in water with some flour. The top layer is condensed milk pudding with orange blossom water and vanilla flavour. Last thing is to decorate it with grounded nuts and sweets. 

This treat is for the Profet Mohammed's birthday celebration, mostly. A Tunisian tradition and a cultural thing mainly, and some people argue it's not a part of the religion at all and in fact forbidden. 

Tastes somewhat woody, but in a delicious way.