Kakku ilman paistamista (No-bake cake)

Kuopus sai ensimmaisen kaden sormien verran vuosia tayteen. Sita juhlistamaan taytyi tottakai askarrella kakku. Tai oikeastaan kaksi, mutta tama sai kunniakseen olla kynttilakakku :) |

Tunisiassa keksikakut ovat yleisia, helppoja tehda ilman uunia ja yksinkertaisista aineksista. Itse liputan taman kakun puolesta, koska sen voi juhlia edeltavana paivana tehda taysin valmiiksi ja silti se nayttaa ja maistuu ihan kunnon taytekakulta. Kakku itseasiassa vaatii maustumista, joten vuorokausi jaakaapissa vain parantaa kakun koostumusta ja makua. Keksit tarvitsevat aikaa pehmetakseen ja taytteiden taytyy asettua. Takaan, etta kakku ei jaa keskelta raa'aksi tai pala pohjasta ;) Ja parasta on, etta myohaiset vieraatkin saavat eteensa priimatavaraa, lassahtaneen kermakuorrutuksen sijasta.

Keksitaytekakku

600g nelion tai suorakaiteen muotoisia kekseja

200g voita

400g purkki kondensoitua maitoa

n. 3dl vahvaa kahvia

jauhettua hasselpahkinaa, pistaasia ja/tai mantelia

Mieleisia koristeita, esim. pinjansiemenia, pahkinoita, jugurtti- tai suklaarusinoita, kakkukoristeita jne.

*****

Vatkaa vaahdoksi purkki kondensoitua maitoa ja sulanut voi. Laita asettumaan jaakaappiin noin puoleksi tunniksi. Sen jalkeen kakun rakentaminen voi alkaa :)

Kasta keksit yksi kerrallaan kahvissa ja asettele haluamasi kokoiseksi pohjaksi tarjoilulautaselle.

(Whisk together condensed milk and melted butter. Leave to set in a fridge for about half an hour. After that building up the cake can begin. Dip biscuits in coffee one at a time and arrange them onto a serving plate)

Levita kahvissa kastettujen keksien paalle voi- ja maitoseoksesta noin viidesosa.

(Spread about fifth of a condensed milk and butter mix on top of the biscuits.)

Kondensoidun maidon paalle ripottele jauhettua hasselpahkinaa ja mantelia. Ensimmainen kerros on valmis. Toista sama nelja kertaa. Eli kostuta kahvissa keksit, asettele paikoilleen, levita voi-maitoseos ja ripottele jauhettua pahkinaa.

(Then springle some ground hazel nuts and almonds on top of the condensed milk. First layer is done now. Repeat this four times. Dip biscuits in coffee, arrange, spread condensed milk mix and springle ground nuts.)

Kostuta myos viidennen kerroksen keksit kahvissa ja levita kondensoitu maito niiden paalle. Koristele kakku haluamallasi tavalla, esim. tekemalla raitoja pahkinajauheista ja pahkinoista. Ala tee kakun reunoille viela mitaan. Laita kakku hetkeksi jaakaappiin jahmettymaan.  Kondensoitu maito saattaa valua lautaselle. Kun se on hiukan jahmettynyt, levita valunut maito kakun reunoille ja taputtele jauhettua pahkinaa pintaan. Taman jalkeen kakku on valmis. Laita maustumaan jaakaappiin yon yli.  

(Do same also with the fifth layer. But instead of just springling the ground nuts, decorate your cake top the way you like. Don't do anything with the edges yet, leave them bare and put the cake in fridge for a while. Some condensed milk might trickle little, use that to spread on those edges and then tap some ground nuts/pistachio on them and leave in fridge over-night.)

Talta kakku nayttaa sisalta. Bon Appetit!

No-bake biscuitcake

600g square biscuits

400g condensed milk

200g butter

3dl strong coffee

ground hazel nuts, pistachios and almonds

For decorating use pine nuts, ground nuts, chocolate or yoghurt raisins etc.

*****

This cake is so convenient for parties, as it looks grand, is easy and no-hassle and fast to make. You can also make it a whole day in advance and just leave in fridge to wait. It needs time to settle and get some flavour, so only gets better the next day.

Hunajaista (Honeyed)

Kyllahan te raskaana olevat naiset tiedatte ;) Himojensa vankeja. Eipa siina sitten muuta kuin suvun tadit koolle ja baklawa-talkoisiin. Ja kun niita alkaa tehda, niin kannattaa tehda tarpeeksi. Isot metrin mittaiset paistinpellit leivoksineen kiikutettiin laheisen leipomon uuniin paistumaan. Taytteena talla kertaa vahemman makeampaa, paahdetuista ja jauhetuista seesaminsiemenista tehtya tahnaa. Pinta sivellaan hunajalla.

Selvennykseksi, etta haikara ei ole matkalla tahan osoitteeseen :)

 

If you bother to make some baklawa in the first place, you might as well make lots of them. These are the less sweet ones, filled with paste made of toasted and grounded sesame seeds and topped with clear honey.

Mansikkaherkku (Strawberry treat)

Kesa tulla jolkottelee, ja keittiossa vietetty aika vahenee sita mukaa kun lampotila nousee. Tassa on superhelppo mansikkajalkiruoka ja sailyy jaakaapissa hyvana paivan pari. Eli voi tehda valmiiksi etukateen vaikka grillijuhlia silmalla pitaen. Tahan sopii parhaiten sellaiset kirpeammat ja kiintean sorttiset mansikat, jotka eivat muussaannu helposti.

Mansikkaherkku

 1 litra mansikoita

1-1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Yhden sitruunan mehu

  2-3 dl vetta

 Mintunlehtia koristeluun

Pilko mansikat pieniksi paloiksi. Keita kattilassa sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehu ja vesi. Jaahdyta ja kaada mansikoiden joukkoon. Anna maustua jaakaapissa jonkin aikaa. Tarjoile mintulla koristeltuna.

  

 During the summer I fancy spending as little time as possible in the kitchen, so this dessert is great for people like me. It can be kept in the fridge for a day or two, so it's ideal for parties as you can prepare it in advance. 

Strawberry Treat

1 litre strawberries

1-1,5 dl sugar

1-2 tsp vanilla sugar

Juice of one lemon

2-3 dl water 

Mint leaves for decoration

Chop strawberries and place in the bowl. Boil mixture of water, sugar, vanilla sugar and lemon juice for about minute. Cool it then pour in with the strawberries. Decorate with mint leaves.

Djerban Riisi (Rice of Djerba)

Valilla riisiruokaa. Tyypilliseen tunisialaiseen tapaan helppoa ja hoyrytettya. Perinteisesti tama ruoka on kuulemma tehty lampaasta, naudasta ja maksasta. Jokaista vahan ja pieneksi paloiteltuna. Itsekin olen sita tuolla kokoonpanolla tehnyt,  mutta kana vie voiton meikalaisen makumittarilla :) Toki voi kayttaa myos kalkkunaa. Yleensa kokkaan taman reseptin mukaan, mutta vihreiksi riittaa myos lehtipersilja ja pinaatti kahdestaan. Tosin niita pitaa olla riittavasti. Siis paaaaljon. Tahan meni noin puolitoista litraa silputtuna, eika sekaan ollut liikaa.

Suosittelen muuten puolittamaan maarat reseptissa, ellet omista isoja suurperheen kattiloita. Tasta riitti itsellani kahteen isoon hoyryttimeen ja kahdeksi paivaksi.

Djerban riisi

700g kanaa

7dl riisia

Isot niput tuoretta pinaattia,

lehtipersiljaa,

lehtimangoldia,

korianteria

Pari isohkoa sipulia

2 dl oljya

Suolaa

Ripaus mustapippuria

4 rkl tomaattipyretta

1 rkl jauhettua kuminaa

1rkl raj il hanout-sekoitusta
Kuivattua minttua

Maun mukaan harissaa

******

Pilko yrtit ja silppua sipuli. Siirra kulhoon.
(Chop the greens and onions. Place into the bowl.)

Lisaa sekaan riisi, tomaattipyre ja mausteet.
(Add in rice, tomato pyree and spices.)

Lisaa oljy ja sekoita hyvin.
(Add the oil and mix well.)

 Ja viimeisena mukaan kanapalat. Sekoita.

(Last but not least, along comes the chicken. Mix all.)

Siirra sekoitus hoyryttimeen. Anna kypsentya kansi paalla parisen kertaan sekoittaen, etta kypsyy tasaisesti.

(Move the rice mix into a steamer and cook it lid on until done. Stir couple of times to make sure even cooking.)

Tunisialainen riisi valmis nautittavaksi.

(Your Tunisian style rice ready to be enjoyed.)

BON APPETIT!

Time for some rice recipe for a change. Cooked by steaming which is very typical for Tunisian meals. It's also simple and fast. Traditionally made with chopped lamb, beef and liver but I prefer this with chicken. I normally cook according to this recipe of mine, but this can also be cooked by using only a flat leave parsley and spinach. Only a lot of them. Today I used about litre and a half of chopped greens and it wasn't too much.

I advice to half this recipe unless you have a real big steamer or two. This is lot of food and enough at least for two meals for a average sized family. I just like cooking a lot to save me time the next day.

Rice of Djerba

700g chicken
7 dl rice
Big bunches of spinach,
flat leave parsley,
coriander

and chard
2 big onions

2 dl of oil
Salt

Pinch of black pepper
4 tbls tomato pyree
1tbls powdered caraway
1 tbls raj il hanout-spice mixture
Dried mint
Harissa

Assida-tehtaalta... (Hello from...)

hyvaa paivaa :) Kerran vuodessa tunisialaiset kokeilevat assidan keittotaitojaan. Tata kyseista zgougou "kapyvanukasta", eli paikallisen mannyn siemenista valmistettua vanukasta syodaan Profeetta Mohammedin syntymapaivan kunniaksi. Tapa on taysin kulttuurillinen ja Tunisiaan sidottu, ei siis maailman laajuinen muslimien juhlapyha.

Vanukas tehdaan pienista mustista siemenista, jotka pestaan, kuivataan ja jauhetaan. Suurin osa jengia kuitenkin ostaa semikasiteltya valmistetta, eli tuohon jauhamiseen asti tehtya.. Sen jalkeen oljy-jauhoseos viela siiviloidaan moneen kertaan, kunnes jaljelle jaa silea ruskea mehu. Johon sitten lisataan vehnajauhoja ja se keitetaan sokerin ja muiden mausteiden kera. Kaadetaan kulhoihin ja paalle keitetaan kondensoidusta maidosta, vaniljasokerista ja appelsiininkukkavedesta kiisselikerros. Lopuksi herkku koristellaan erilaisilla jauhetuilla pahkinoilla ja karkeilla.

Makua voisi kuvailla metsaiseksi. Mutta miellyttavalla tavalla.

the assida-factory. Once in a year the Tunisian people freshen up their assida cooking skills. This pudding is called zgougou and it's made of tiny black pine tree seeds that first have been washed, dried and grounded. Then cooked in water with some flour. The top layer is condensed milk pudding with orange blossom water and vanilla flavour. Last thing is to decorate it with grounded nuts and sweets. 

This treat is for the Profet Mohammed's birthday celebration, mostly. A Tunisian tradition and a cultural thing mainly, and some people argue it's not a part of the religion at all and in fact forbidden. 

Tastes somewhat woody, but in a delicious way.

Talven lammittaja (Winter warmer)

Talvella kaipaan lampoisia asioita. Mausteet ovat taman sosekeiton salaisuus.

Kurpitsakeitto

2 kg kurpitsaa

Yksi iso peruna, tai pari pienempaa
2 dl kermaa

1 kanaliemikuutio

Suolaa

2 rkl maustesekoitusta, jossa on maustepippuria, kanelia, mustaa pippuria, corianteria, inkivaaria, neilikkaa ja muskottipahkinaa

Nokare voita

 *****

Kuori ja pilko kurpitsat seka peruna. Keita kypsiksi kanaliemessa. Soseuta ja mausta. Lisaa voi ja kerma ja kiehauta.

The secret of this winter soup is in its spices. 

Pumpkin soup

2 kg pumpkin

One big potato

2 dl double cream

1 chicken stock cube

Salt

1 tbls of mixture that has allspice, cinnamon, black pepper, coriander, ginger, clove and nutmeg.

Butter

*****

Peel and chop the vegetables. Cook in the chicken stock. Puree and add the spices. Pour in the cream and butter and bring to boil.

Joulumurua rinnan alle (Christmas Menu)

 Riisipuuro ja sekametelikeitto

 *****

Vuohenjuusto-rusinamuffinsseja
Tuorejuusto-yrtti-kylmasavulohirullia

Rosollia
Saksanpahkina-appelsiini salaatti jugurttihunaja-kastikkeella

Jugurttinen purjo-valkopapusalaatti
Vihrea tonnikalasalaatti
Kurpitsa-chili-sinapinsiemen hoysto

*****

Juustotarjotin

Savustettua naudan leikkeletta
Kuivattua peuranlihaa
Oliiveja

*****

Imelletty perunalaatikko

Porkkanalaatikko

Naurislaatikko

Peruna-juustomuffinssikakkuset
Lihapullia

Uunikalaa
Kokonainen taytetty paahdettu kalkkuna 

*****

Suklaa-taatelikakku
Sinihome-appelsiinikreemi taytetyt kerrospiparit
Joulutortut
Jouluhalko

Joulu oli ja meni ja maistui mainiolta! Kahden naisen voimin ja itse tehden toteutettu, lukuun ottamatta vaaleammalla tekstilla olevia valmiina ostettuja lisukkeita. Glogia tassa touhussa kului sen verran, ettei nestehukka paassyt yllattamaan.

 Christmas tasted good!

Kala... (Fish...)

kuuluu meidan perheen gourmet-herkkuihin, ihan kaikissa kauniissa muodoissaan. Taman kalakeiton reseptin sain tassa taannoin Mizyenalta, kalanaisia hankin. Ihan perinteisesta tunisialaisesta keitosta on kuitenkin kyse. Aineksia ei ole liian montaa, sopii siis synnytyksen jalkeisesta dementiasta karsiville ja kiireisille ihmisille, seka ihmisen kaltaisille otuksille. Helppoudesta, nopeudesta ja yksinkertaisuudestaan huolimatta tama liemi ei ole mauttomuudella pilattu, suosittelen!

Kalakeitto (Chorba bl hout)

Pari kalaa (tai kolme pienempaa), mielellaan vaharuotoista

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

1 kokonainen valkosipuli

Pari kolme kourallista tuoretta tillia ja lehtipersiljaa silputtuna

2-3 rkl tomaattipyretta

2 rkl jauhettua kuminaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl harissaa tai muuta chilia

Loraus oljya

*****

Laita kalat kokonaisena kattilaan, peita vedella ja keita kypsaksi. Saasta keitinvesi.

(Boil fish in water until done. Keep the stock.)

Lorauta toiseen kattilaan oljya, lisaa tomaattipyre, kumina ja kokonainen puristettu valkosipuli. Anna tirista hetki, ja kaada sitten joukkoon kalan keitinliemi. Halutessasi voit tehda taman siivilan lapi.

(Pour some oil into another cooking pot, add tomato pyree, caraway and whole crushed garlic. Let it cook for a moment, then add the cooking water of the fishes. If you wish, you can do this through sieve)

Nypi ja suori kala, ja lisaa keittoon.

(Sort out the fish flesh from bones and add to the soup)

Lisaa sitten ohrasuurimot, sekoita. Mausta suolalla, pippurilla ja harissalla (tai muulla chililla). Lisaa tarvittaessa vetta.

(After that add barley grains, stir. Flavour with salt, black pepper and harissa or other type of chili. Add more water if needed.)

Kun ohra kypsaa, heita sekaan tilli ja persilja ja keita viela hetki. Tarkista maku.

(When barley is cooked, mix in the dill and flat leaf parsley and and simmer for a while. Check the taste.)

Purista sekaan hieman sitruunan mehua ja nauti :)

(Squeeze in some lemon and enjoy!)

is The Treat in our home. We love it in all shapes and sizes and dishes! This recipe for soup was given to me by Mizyena. It's a traditional Tunisian recipe. Incredibly easy to cook from really modest ingredients, but wow, so tasty. You won't be disappointed :)

Fish Soup (Chorba bl Hout)

2 fish, or 3 if small.

2 dl hulled barley grains

1 whole garlic

Few handfuls of fresh chopped dill and flat leaf parsley

2-3 tbls tomato pyree

2 tbls powdered caraway

2 tsp salt

1 tsp black pepper

Harissa or other chilly

2-3 tbls oil

Hoyrytettya (Steamed)

Uups, taukoja sattuu ja tapahtuu... Siita sen enempaa selittelematta kiitan kuuliaisia odottajia!

Taman maan ruokakulttuuriin kuuluu grillaaminen ja hoyryttaminen erityisen tarkeina ruuan valmistusmuotoina. Seuraavaksi pastaa hoyrytettyna :) Kylla, hoyrytettyna. Valmistetaan kuten kuskus hoyrykattilassa ja koska kaikki huitaistaan samaan kattilaan porisemaan, voi kypsymista odotellessaan vaikka pyoritella peukaloita. Jos jaksaa. Niin helppoa ja vaivatonta. Kaytin ohjeessa puoli kiloa kuivapastaa, mutta kilosta saisi jo seuraavanakin paivana syotya... ja taas elama helpottuu!

DUIDA M'FAOURA

Kanankoipia, rintapaloja tms.

Ohuen ohutta patkaspaghettia

Perunaa

Porkkanaa

Harkapapuja

Sipulia 

Vihreita suippopaprikoita

 Yksi kokonainen valkosipuli

Puolikas sitruuna

1 dl oljya

1 rkl tebil-sekoitusta

2 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1tl mustapippuria

Hyppysellinen kurkumaa

5-6 laakerinlehtia

2 rkl tomaattipyretta

(Harissaa)

*****

Kuori porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipuli. Pese paprikat ja harkapavut (harkapavut aina keitetaan kuorineen). Taalla seka perunat, etta porkkanat ovat tosi isoja, joten paloittelin ja puolittelin hieman. Mutta mita isompina paloina sen parempi. Saa olla kokonaisiakin.

Poista kanoista nahka, kippaa kippoon ja mausta tomaattipyreella, puolikkaalla puristetulla valkosipulilla, puolikkaan sitruunan mehulla, tebililla, suolalla, paprikajauheella, mustapippurilla ja kurkumalla, seka heita sekaan pari kolme laakerinlehtea. Pyorittele kasin niin, etta kanat peittyvat mausteseokseen. Jata hetkeksi maustumaan.

Lorauta kattilaan hieman oljya. Tee paprikoihin pieni viilto karkeen (ettei poksahda paistettaessa) ja friteeraa paprikat, kunnes puolipehmeita ja kauniin karistyneita. Ota sivuun lautaselle, ja laita pieni viipale sipulia oljyyn tirisemaan.

Seuraavaksi siirra kanat kattilaan tirisemaan, ja anna paistua oljyssa hetki. Kaantele valilla. Ei ole siis tarkoitus kypsentaa, vaan vahan lammitella. Lisaa vetta ja porkkanat, pavut ja kokonainen, pilkkomaton sipuli. Kiehauta.

Tyhjenna toiseen kippoon pasta, purista puolikas valkosipulia, sekaan pari-kolme laakerinlehtea ja 1/2 dl (tai enemman kiloon pastaa) oljya. Sekoita niin, etta pasta kauttaaltaan kostuu oljylla.

 

Kun kanaliemi kiehuu, nosta hoyrystin osa paalle ja kaada siihen pasta kypsymaan. Jata kansi hippasen raolleen (tai jos kannessa on hoyryreika, niin voi pitaa kannen kiinnikin) ja kypsenna noin vartti. Nosta sen jalkeen pasta hoyrystimessa sivuun esim. kulhon paalle (jotta nesteet valuu siihen) ja kostuta pastaa kanan keitinliemella. Sekoita. Tarkista maku. Lisaa perunat soossiin ja nosta pasta takaisin hoyrystymaan.

Perunoiden kypsyttya ota pasta taas sivuun ja kostuta keitinliemella. Sekoita hyvin ja kaada tarjoiluvatiin. Asettele paalle natisti kanat, perunat, sipulit, porkkanat ja pavut. Koko komeuden paalle kruunaamaan laita friteeratut suippopaprikat. Lopun kastikkeen voi tarjoilla erillisesta astiasta sita haluaville.

 

BON APPETIT!

It's a date!

Paaston viimeinen viikko on hurahtanut kayntiin. Jos olisin tehnyt taman postauksen 3 viikkoa sitten olisin hehkuttanut seuraavaa herkkua ihan kyballa. Nyt totean, etta hyvaa se on vielakin, vaan ehka jo hieman... tuota... kaipaisi vaihtelua. 

Paasto rikotaan aina taateleilla. Taateleilla ja piimalla/maidolla. Tai vedella. Perinteisesti piimalla. Meilla taatelit taytetaan halvalla, mantelihalvalla tarkalleen ottaen. Eihan siihen kuukaudessa ehdi kyllastya, jos nauttii sen yhden taatelin paaston rikontahetkella... Mutta sitten on meita herkkusuita, jotka ahmii koko lautasellisen illan aikana. 

Ei ole tunisialaisen taatelin voittanutta. Tuoreen taatelin, saanen huomauttaa. Taateli on pehmeimman toffeen tuntuinen, mutta makeampi. Suussa sulava, eika tarvitse edes imeskella. Halva tasottaa makeutta hieman, ja tuo moniuloitteisuutta makuhermoja kutittelemaan. Ei taida olla taydellisempaa ratkaisua makeannalkaa tyydyttamaan! Ja mika energiapommi, huh.

The last week of Ramadan has begun. Traditional way is to break the fast with dates and drinking yoghurt. These dates are filled with almond halwa and this is very close to the perfection what comes to enjoying a sweet treat.

Kun...(When...)

mittari varjossa jo aamupaivalla nayttaa yli +40 astetta huomaa, etta kesa ei ole raikkaan vihersalaatin hehkeinta aikaa. Raukat nuutuvat alta minuutin, yyh. Slata meshweya eli grillisalaatti pelastaa kesakuukaudet. Helppo tehda yksinkertaisista aineksista, maukas ja sailyy kylmassa muutaman paivan. Itseasiassa maku vaan paranee seuraavaan paivaan.

Laitoin aika paljon tomaattia taman paivan salaattiin. Jotkut laittavat joukkoon ihan vain pari tomaattia, ja salaatti on vihreampaa. Itsekin ehka tykkaan siita vihreammasta ja tulisemmasta enemman... Tulisuusastetta voi saadella, mutta perinteisesti tama salaatti on sielta tujummasta paasta. Silloin kun silmat pyorii paassa ja sieraimet syoksee tulta, ollaan aika lahella parhautta. Kayttamalla vain makeita paprikoita luonnistuu seuraavan paivan vessareissut suuremmitta kivuitta.

Itse maustan salaatin kuminalla. Toinen yhta perinteinen versio on kayttaa jauhettua korianteria. En oikein osaa antaa mittoja ja maaria (tallakaan kertaa), mutta opettelemalla oppii. Makeita paprikoita on hyva olla tuplat tulisiin verratuna. Enemmankin, jos haluaa oikein tulista. Mina taisin tanaan kayttaa noin kilon makeita, puolikkaan tulisia, puolikkaan tomaatteja. Huom. noin! Saattaa olla, etta ei ole sinne painkaan. Mausteita taisi menna pari ruokalusikallista per sortti, paitsi suolaa maun mukaan. Munia ei taman paivan versiossa nay, kun niita syotiin jo aamupalallakin.

Grillattu Salaatti (Slata Meshweya)

Pitkia vihreita paprikoita

Tulisia vihreita paprikoita

Kypsia tomaatteja

1-2 sipulia

Muutama valkosipulinkynsi

Jauhettua kuminaa

Kuivattua minttua

Suolaa

Oliivioljya

Sitruunan mehua

Tonnikalaa

Oliiveja

Keitettyja munia

Pese paprikat ja tomaatit. Tee paprikoiden paihin pieni viilto, ja leikkaa tomaateista kanta pois. Kypsenna grillissa tai uunissa grillivastuksen alla kunnes kuori on karvahtanyt (perinteisesti kasvikset grillataan avoliekissa, joko kaasuhellalla tai hiilloksella). Kaanna aina valilla, jotta grillaantuu tasaisesti. Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa sipuli muutamaan osaan ja kaari folionyytiksi valkosipulin kanssa ja kypsenna uunissa (jos haluat kirpakkaamman, niin purista valkosipuli raakana salaatin joukkoon).

Kuori kypsat paprikat ja poista siemenet. Kuori tomaatit. Laita kulhoon paprikat, tomaatit, sipulit ja valkosipulit, seka minttu ja kumina. Hurauta sauvasekoittimella kevyesti, ei soseeksi asti, vaan rouheasti. Isompia klonttejakin saa olla. Ihan pari hurautusta riittaa. Mausta suolalla. 

Asettele seos lautaselle, ja koristele tonnikalalla, oliiveilla ja kananmunan lohkoilla. Lurauta paalle sitruunan mehua ja oliivioljya ja nauti tuoreen patongin kera. 

the temperature raises over +40 in celcius, fresh green salad seems just a distant dream. Those salad leaves just won't stay alive in this heat! Situation is rescued by delicious salad called slata meshweya which is made from grilled vegetables. Mainly green peppers and tomatoes. This is traditionally very spicy stuff, but of course you can use only sweet peppers to make the-day-after little bit easier. Use hand blender very carefully, puree is not what we are looking for, but rather more rough texture. 

There are two ways to flavour this salad, I use caraway and mint. Some people use only powdered coriander. Unfortunately, I can't give you the exact measures this time either. The golden rule is to use double amount of sweet peppers to the spicy ones. I probably used one kilo of sweet peppers, half of spicy ones and half a kilo of tomatoes today. About. Ish. You can eat it just like that or garnish with olives, tuna and boiled egg quarters.

Grilled Salad (Slata Meshweya)

Sweet green peppers

Spicy green peppers

Ripe tomatoes

One or two onions

Few cloves of garlic

Caraway

Dried mint

Salt

Olive oil

Lemon juice

Tuna

Olives

Boiled eggs

Wash the peppers and tomatoes. Peel onion and garlic. Make a little cut to the tip of pepper, so it doesn't explode in the heat. Place peppers and tomatoes into a grill or under grill in the oven and cook until slightly burnt (traditionally vegetables are cooked in the fire, either in gas flame on a cooker or in embers). Turn over the vegetables every now and then to grill evenly. Wrap onion and garlic in foil, and cook in oven (you can also use raw garlic, if you wish). 

When grilled, peel, tail and seed the peppers and peel tomatoes. Mix peppers, tomatoes, onion, garlic, caraway, mint (1-2 tbls of each) and salt together in bowl and use hand blender to pound them lightly. Salad is supposed to be little bit lumpy. 

 Put on serving dish (plate) and garnish with olives, tuna and egg quarters. Finally springle some lemon juice and olive oil and serve with fresh baguette.

Sapuskaa (Food)

Sain reseptin Mizyenalta tassa taannoin, ja sen jalkeen se on kuulunut meidan arkiruokiin erityisesti niina paivina, kun on paljon muutakin tekemista kuin aterioiden loihtimista. Valmistuu kymmenessa minuutissa, tai jotain, ja maistuukin ihan jees. Lisukkeeksi sita mita hotsittaa, meilla esim. hoyrytettyja tai paistettuja vihanneksia pyttipannu-tyyliin. Kannattaa ehdottomasti laittaa harissaa tai muuta vastaavaa jytya tuomaan, ja juustoraasteen kanssa ei tietenkaan saastella!

Tonnikalapihvit/pullat

2-3 tolkkia tonnikalaa

2 munaa

korppujauhoa

suolaa 

pippuria

harissaa

juustoraastetta

Kaada tonnikalat kulhoon, riko sekaan munat, heivaa joukkoon korppujauhot, suola, pippuri ja harissa. Sekoita. Viimeiseksi lisaa juustoraaste voluumiltaan samaa luokkaa tonnikalan kanssa. Sekoita tasaiseksi massaksi ja muotoile haluamasi kokoisia pihveja tai pullia. Paista pannussa miedolla lammolla, kunnes pinta ruskistunut ja rapia ja irtoaa pannusta.

One real fast-food recipe for everyday-cooking. Brilliant when you really don't have much time to spare in the kitchen. Serve with salad or steamed vegetables, or anything you wish.

Tuna Burgers/Balls

2-3 cans of tuna

2 eggs

bread crumbs

salt

pepper

harissa

grated cheese

Mix all the ingredients together, tuna and cheese about the same amount. Then form burgers or balls and fry in a pan on a moderate heat until golden brown and non-sticky.