Djerban Riisi (Rice of Djerba)

Valilla riisiruokaa. Tyypilliseen tunisialaiseen tapaan helppoa ja hoyrytettya. Perinteisesti tama ruoka on kuulemma tehty lampaasta, naudasta ja maksasta. Jokaista vahan ja pieneksi paloiteltuna. Itsekin olen sita tuolla kokoonpanolla tehnyt,  mutta kana vie voiton meikalaisen makumittarilla :) Toki voi kayttaa myos kalkkunaa. Yleensa kokkaan taman reseptin mukaan, mutta vihreiksi riittaa myos lehtipersilja ja pinaatti kahdestaan. Tosin niita pitaa olla riittavasti. Siis paaaaljon. Tahan meni noin puolitoista litraa silputtuna, eika sekaan ollut liikaa.

Suosittelen muuten puolittamaan maarat reseptissa, ellet omista isoja suurperheen kattiloita. Tasta riitti itsellani kahteen isoon hoyryttimeen ja kahdeksi paivaksi.

Djerban riisi

700g kanaa

7dl riisia

Isot niput tuoretta pinaattia,

lehtipersiljaa,

lehtimangoldia,

korianteria

Pari isohkoa sipulia

2 dl oljya

Suolaa

Ripaus mustapippuria

4 rkl tomaattipyretta

1 rkl jauhettua kuminaa

1rkl raj il hanout-sekoitusta
Kuivattua minttua

Maun mukaan harissaa

******

Pilko yrtit ja silppua sipuli. Siirra kulhoon.
(Chop the greens and onions. Place into the bowl.)

Lisaa sekaan riisi, tomaattipyre ja mausteet.
(Add in rice, tomato pyree and spices.)

Lisaa oljy ja sekoita hyvin.
(Add the oil and mix well.)

 Ja viimeisena mukaan kanapalat. Sekoita.

(Last but not least, along comes the chicken. Mix all.)

Siirra sekoitus hoyryttimeen. Anna kypsentya kansi paalla parisen kertaan sekoittaen, etta kypsyy tasaisesti.

(Move the rice mix into a steamer and cook it lid on until done. Stir couple of times to make sure even cooking.)

Tunisialainen riisi valmis nautittavaksi.

(Your Tunisian style rice ready to be enjoyed.)

BON APPETIT!

Time for some rice recipe for a change. Cooked by steaming which is very typical for Tunisian meals. It's also simple and fast. Traditionally made with chopped lamb, beef and liver but I prefer this with chicken. I normally cook according to this recipe of mine, but this can also be cooked by using only a flat leave parsley and spinach. Only a lot of them. Today I used about litre and a half of chopped greens and it wasn't too much.

I advice to half this recipe unless you have a real big steamer or two. This is lot of food and enough at least for two meals for a average sized family. I just like cooking a lot to save me time the next day.

Rice of Djerba

700g chicken
7 dl rice
Big bunches of spinach,
flat leave parsley,
coriander

and chard
2 big onions

2 dl of oil
Salt

Pinch of black pepper
4 tbls tomato pyree
1tbls powdered caraway
1 tbls raj il hanout-spice mixture
Dried mint
Harissa

Onkohan... (Desire...)

vehreyden kaipuu vai mika lie, kun pistaa maalaamaan naita puita... Kummassa jarjestyksessa taulut nayttaa paremmalta? Kavi nimittain pieni kohellus tuon nimmarin kanssa, menin ja huitaisin sen vaaraan taulun puoliskoon. Viimeiset kolme kuvaa ovat alkuperaisessa jarjestyksessa, mutta nimmari on vaarassa paikassa :p Perfektionisti on tassa nyt vaivannut paataan silla useamman hetken. Plaah.

" Metsa 2" Set of two 24cm x 30cm

 for greener surroundings is probably the driving force for inspiration in these paintings. And perfectionist in me is going crazy because of wrongly placed signature. My bad for being hasty.

Hyva mieli ja sen tuoja.

Huhheijaa, ikuisuus vierahtanyt viime paivityksesta! Kevat on tehnyt tuloaan suhteellisen kylman ja koettelevan talven jalkeen, ja viikon verran olemme nauttineet leudosta ja auringosta.

Kymmenen asiaa, jotka tuovat hyvaa mielta:

*Aurinko. Tietenkin. Mina olen silloin kehraava kissa ja laiskasti raajojani venyttelen ja jatkan nautiskelua.

*Musiikki. Erityisesti oma loilootus suihkussa. Rentouttavaa. Minulle siis.

*Lukeminen. Lehdet, kirjat, internetsivut, mainokset... mita sita suotta nirsoilemaan.

*Lintujen laulu. Se nyt vaan on mulle sellainen merkki, etta maailma elaa ja on voimissaan.

*Jalkikasvu. Kylla joo, aina valilla ja useimmiten tuovat hyvaa mielta. Kuinka monta piirustusta ja  taideteosta on lahjoitettu, aamupusua moiskautettu ja "aiti, sa oot kylla aika ihana"- kehua saatu.

*Suomen matkan odottelu. Silmissa siintaa S-marketin karkkihyllyt. Ehka suurinta autuutta.

*Hyva ruoka. Erityisen onnellinen silloin, kun saan valmiiseen poytaan istua.

*Red Bull. Se antaa siivet. Ja kukapa sita nyt ei taivaan lintuna viihtyisi.

*Seesteisyys. Liian jannittavia hetkia kokeneena jaksan hymyilla sille, etta elama on tasaisen tappavaa tylsyytta ja rauhallista rilluttelua.

*Ideat. Se on upea fiilis, kun huomaa omassa paanupissaan aivotoimintaa.

Kiitos Vihreille Niityille haasteesta :) Haaste lahtee eteenpain Havinoita, A bit of this & a bit of that, Mizyena, My Tunisia ja Sanoissa blogeihin. Ohjeet alla.

Listaa asioita, jotka tuovat hyvää mieltä. Ihan sekalaisessa järjestyksessä. Haasteeseen kuuluu jakaa vähintään kymmenen hyvän mielen asiaa  (jos saa haasteen uudelleen, niin ainakin viisi lisää). Anna eteenpäin viidelle bloggaajalle. Kerro heille, että ovat saaneet haasteen, sekä mainitse haasteen antaja postauksessasi (linkitä, jos hänen bloginsa on julkinen).

Assida-tehtaalta... (Hello from...)

hyvaa paivaa :) Kerran vuodessa tunisialaiset kokeilevat assidan keittotaitojaan. Tata kyseista zgougou "kapyvanukasta", eli paikallisen mannyn siemenista valmistettua vanukasta syodaan Profeetta Mohammedin syntymapaivan kunniaksi. Tapa on taysin kulttuurillinen ja Tunisiaan sidottu, ei siis maailman laajuinen muslimien juhlapyha.

Vanukas tehdaan pienista mustista siemenista, jotka pestaan, kuivataan ja jauhetaan. Suurin osa jengia kuitenkin ostaa semikasiteltya valmistetta, eli tuohon jauhamiseen asti tehtya.. Sen jalkeen oljy-jauhoseos viela siiviloidaan moneen kertaan, kunnes jaljelle jaa silea ruskea mehu. Johon sitten lisataan vehnajauhoja ja se keitetaan sokerin ja muiden mausteiden kera. Kaadetaan kulhoihin ja paalle keitetaan kondensoidusta maidosta, vaniljasokerista ja appelsiininkukkavedesta kiisselikerros. Lopuksi herkku koristellaan erilaisilla jauhetuilla pahkinoilla ja karkeilla.

Makua voisi kuvailla metsaiseksi. Mutta miellyttavalla tavalla.

the assida-factory. Once in a year the Tunisian people freshen up their assida cooking skills. This pudding is called zgougou and it's made of tiny black pine tree seeds that first have been washed, dried and grounded. Then cooked in water with some flour. The top layer is condensed milk pudding with orange blossom water and vanilla flavour. Last thing is to decorate it with grounded nuts and sweets. 

This treat is for the Profet Mohammed's birthday celebration, mostly. A Tunisian tradition and a cultural thing mainly, and some people argue it's not a part of the religion at all and in fact forbidden. 

Tastes somewhat woody, but in a delicious way.

Maalauskarpanen... (I swapped...)

on taas kerran puraissut ja pahemman kerran. Oljyvarit ovat vaihtuneet akryylin, ja tasta suunta ei ole kuin eteenpain, eli takaisin ei palata. Jatetaan ne oljyvarit oikeille taidemaalareille! Tallainen karsimaton Valimeren maan asukki ei vaan jaksa odotella kuivumisia, johan siina inspiraatio naantyy. Ei muuta kuin huitoen ja sotkien vaikka silmat kiinni, niin on jannittavampaa lopputuloksen kannalta :)

Ja voi etta harmittaa, kun kuvissa ei nayta yhtaan niin hyvalta kuin luonnossa. Nama taulutkaan :p On vikaa seka kamerassa etta kuvaajassa, ehka hieman valaistuksessakin. Oikeasti varit tauluissa ovat runsaammat ja vehreammat.

"Metsa" Set of three 24cm x 30cm each

my oil colours to acrylic ones, and wooooooh. Nothing's gonna stop me now. I'm far too impatient for the oil colours. When I'm bitten by an inspiration bug I just wanna get on with it and not wait for my mood to dry up.

Unfortunately these pictures don't show the right colours, I'm really crap at taking photos. Metsa is a Finnish word and means forest.

Talven lammittaja (Winter warmer)

Talvella kaipaan lampoisia asioita. Mausteet ovat taman sosekeiton salaisuus.

Kurpitsakeitto

2 kg kurpitsaa

Yksi iso peruna, tai pari pienempaa
2 dl kermaa

1 kanaliemikuutio

Suolaa

2 rkl maustesekoitusta, jossa on maustepippuria, kanelia, mustaa pippuria, corianteria, inkivaaria, neilikkaa ja muskottipahkinaa

Nokare voita

 *****

Kuori ja pilko kurpitsat seka peruna. Keita kypsiksi kanaliemessa. Soseuta ja mausta. Lisaa voi ja kerma ja kiehauta.

The secret of this winter soup is in its spices. 

Pumpkin soup

2 kg pumpkin

One big potato

2 dl double cream

1 chicken stock cube

Salt

1 tbls of mixture that has allspice, cinnamon, black pepper, coriander, ginger, clove and nutmeg.

Butter

*****

Peel and chop the vegetables. Cook in the chicken stock. Puree and add the spices. Pour in the cream and butter and bring to boil.

Laiskan blondin villasukat (Lazy Blond's knitted socks)

Vanha kansa tietaa, etta sateet alkavat 15. joulukuuta. Tana vuonna taisi alkaa vasta kuudestoista paiva. Siita lahtien onkin vetta roiskinut siihen malliin, etta veneella kulkisi sutjakammin kuin autolla.

Meikalaista palelee aika usein. Halusin uudet "villasukat"... Nama ei villaa ole nahnytkaan, mutta keinotekoisesti oikein lampimat! Ja huom huom, ihan neulomalla tein. Taas tuli muistutettua itseaan, miksi virkkaaminen on fiksumpaa. Neuloessa pitaa koko ajan laskea ja tarkastaa, siita on rentoutuminen kaukana. Sitten senttia vaille valmis, niin silmukat lahtee juoksemaan. Eika jarjestyksessa taaksepain, vaan suoraan alaspain, mur. Ensin kiroillen koitetaan napata kiinni ja korjata tuho, kunnes hermoromahduksen jalkeen paadytaan purkamaan puolet tyosta ja tekemaan uudelleen.

Idea ei ole taysin oma. Joskus muinoin muistan aiteella olleen samantyyliset sukat, mutta oikein pitkilla varsilla. Itse paadyin virkkamaan tuon reunuksen, tuli vahan kivempi. Kun en pitkia varsia halunnut. Naissa kantapaittomissa sukissa on se kateva etu, etta niita voi pitaa miten pain vain. Kantapaat eivat siis kulu heti puhki, kun pukee sukat joka kerta hieman erilailla. Ja kun tekee helmineuleena, voi sukkia kayttaa seka oikein, etta nurinpain, ja vielapa ylosalaisin :)

They say that the rain arrives always on 15th of December. This year the watery stuff started to pour down on us on the sixteenth, and ever since it's been wet and windy. I'm constantly feeling cold.

These knitted socks are fast and pretty easy to make because they are without the doubled heel. You can use them inside out anyway round, so they last longer too. I crocheted little rim to make them extra special. I'm not a knitting person, and making these took some effort. I love crocheting though, so next ones will be made that way.

Joulumurua rinnan alle (Christmas Menu)

 Riisipuuro ja sekametelikeitto

 *****

Vuohenjuusto-rusinamuffinsseja
Tuorejuusto-yrtti-kylmasavulohirullia

Rosollia
Saksanpahkina-appelsiini salaatti jugurttihunaja-kastikkeella

Jugurttinen purjo-valkopapusalaatti
Vihrea tonnikalasalaatti
Kurpitsa-chili-sinapinsiemen hoysto

*****

Juustotarjotin

Savustettua naudan leikkeletta
Kuivattua peuranlihaa
Oliiveja

*****

Imelletty perunalaatikko

Porkkanalaatikko

Naurislaatikko

Peruna-juustomuffinssikakkuset
Lihapullia

Uunikalaa
Kokonainen taytetty paahdettu kalkkuna 

*****

Suklaa-taatelikakku
Sinihome-appelsiinikreemi taytetyt kerrospiparit
Joulutortut
Jouluhalko

Joulu oli ja meni ja maistui mainiolta! Kahden naisen voimin ja itse tehden toteutettu, lukuun ottamatta vaaleammalla tekstilla olevia valmiina ostettuja lisukkeita. Glogia tassa touhussa kului sen verran, ettei nestehukka paassyt yllattamaan.

 Christmas tasted good!

Kala... (Fish...)

kuuluu meidan perheen gourmet-herkkuihin, ihan kaikissa kauniissa muodoissaan. Taman kalakeiton reseptin sain tassa taannoin Mizyenalta, kalanaisia hankin. Ihan perinteisesta tunisialaisesta keitosta on kuitenkin kyse. Aineksia ei ole liian montaa, sopii siis synnytyksen jalkeisesta dementiasta karsiville ja kiireisille ihmisille, seka ihmisen kaltaisille otuksille. Helppoudesta, nopeudesta ja yksinkertaisuudestaan huolimatta tama liemi ei ole mauttomuudella pilattu, suosittelen!

Kalakeitto (Chorba bl hout)

Pari kalaa (tai kolme pienempaa), mielellaan vaharuotoista

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

1 kokonainen valkosipuli

Pari kolme kourallista tuoretta tillia ja lehtipersiljaa silputtuna

2-3 rkl tomaattipyretta

2 rkl jauhettua kuminaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl harissaa tai muuta chilia

Loraus oljya

*****

Laita kalat kokonaisena kattilaan, peita vedella ja keita kypsaksi. Saasta keitinvesi.

(Boil fish in water until done. Keep the stock.)

Lorauta toiseen kattilaan oljya, lisaa tomaattipyre, kumina ja kokonainen puristettu valkosipuli. Anna tirista hetki, ja kaada sitten joukkoon kalan keitinliemi. Halutessasi voit tehda taman siivilan lapi.

(Pour some oil into another cooking pot, add tomato pyree, caraway and whole crushed garlic. Let it cook for a moment, then add the cooking water of the fishes. If you wish, you can do this through sieve)

Nypi ja suori kala, ja lisaa keittoon.

(Sort out the fish flesh from bones and add to the soup)

Lisaa sitten ohrasuurimot, sekoita. Mausta suolalla, pippurilla ja harissalla (tai muulla chililla). Lisaa tarvittaessa vetta.

(After that add barley grains, stir. Flavour with salt, black pepper and harissa or other type of chili. Add more water if needed.)

Kun ohra kypsaa, heita sekaan tilli ja persilja ja keita viela hetki. Tarkista maku.

(When barley is cooked, mix in the dill and flat leaf parsley and and simmer for a while. Check the taste.)

Purista sekaan hieman sitruunan mehua ja nauti :)

(Squeeze in some lemon and enjoy!)

is The Treat in our home. We love it in all shapes and sizes and dishes! This recipe for soup was given to me by Mizyena. It's a traditional Tunisian recipe. Incredibly easy to cook from really modest ingredients, but wow, so tasty. You won't be disappointed :)

Fish Soup (Chorba bl Hout)

2 fish, or 3 if small.

2 dl hulled barley grains

1 whole garlic

Few handfuls of fresh chopped dill and flat leaf parsley

2-3 tbls tomato pyree

2 tbls powdered caraway

2 tsp salt

1 tsp black pepper

Harissa or other chilly

2-3 tbls oil

Hyva syksyn yritys (I have)

Vaikka nyt on jo talvi. Mutta jos oikein tarkasti katsoo, niin muutaman puun lehdet ovat kellastuneet. Vedin kaulahuivin tiukemmin kaulani ymparille ja kuvittelin kylmaa ja huurretta.

a wintery feeling. I tied my scarf tighter around my neck and pretended to be somewhere really cold.

Joulu... (Christmas...)

saapui taloon. Tykkaan yksinkertaisista koristeista, mutta jouluna saa olla vahan kimallustakin mukana. Meilla on vuodesta toiseen samat koristeet, aina jotain pienta uutta lisaten. Tana vuonna loytyi ihan marketista tallainen valkoinen rautakuusi. Siina tuli mukana suhteellisen karseen nakoiset koristepallot, joita vaihdoin vahan parempiin, vaan vielakaan en ole ihan taysin tyytyvainen. Kuusi itsessaan on tosi kiva!

Mitahan tuohon voisi laittaa roikkumaan, muuta kuin palloja, ettei menisi liian sekaisen nakoiseksi? Ideoita?

...decorations have found their places in our home. I bought this beautiful iron/metal Christmas tree as a new addition to existing decorations from previous years. I mostly like white colour at Christmas and though I usually really dislike anything shiny, Christmas is the time to have some bling bling.

Hoyrytettya (Steamed)

Uups, taukoja sattuu ja tapahtuu... Siita sen enempaa selittelematta kiitan kuuliaisia odottajia!

Taman maan ruokakulttuuriin kuuluu grillaaminen ja hoyryttaminen erityisen tarkeina ruuan valmistusmuotoina. Seuraavaksi pastaa hoyrytettyna :) Kylla, hoyrytettyna. Valmistetaan kuten kuskus hoyrykattilassa ja koska kaikki huitaistaan samaan kattilaan porisemaan, voi kypsymista odotellessaan vaikka pyoritella peukaloita. Jos jaksaa. Niin helppoa ja vaivatonta. Kaytin ohjeessa puoli kiloa kuivapastaa, mutta kilosta saisi jo seuraavanakin paivana syotya... ja taas elama helpottuu!

DUIDA M'FAOURA

Kanankoipia, rintapaloja tms.

Ohuen ohutta patkaspaghettia

Perunaa

Porkkanaa

Harkapapuja

Sipulia 

Vihreita suippopaprikoita

 Yksi kokonainen valkosipuli

Puolikas sitruuna

1 dl oljya

1 rkl tebil-sekoitusta

2 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1tl mustapippuria

Hyppysellinen kurkumaa

5-6 laakerinlehtia

2 rkl tomaattipyretta

(Harissaa)

*****

Kuori porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipuli. Pese paprikat ja harkapavut (harkapavut aina keitetaan kuorineen). Taalla seka perunat, etta porkkanat ovat tosi isoja, joten paloittelin ja puolittelin hieman. Mutta mita isompina paloina sen parempi. Saa olla kokonaisiakin.

Poista kanoista nahka, kippaa kippoon ja mausta tomaattipyreella, puolikkaalla puristetulla valkosipulilla, puolikkaan sitruunan mehulla, tebililla, suolalla, paprikajauheella, mustapippurilla ja kurkumalla, seka heita sekaan pari kolme laakerinlehtea. Pyorittele kasin niin, etta kanat peittyvat mausteseokseen. Jata hetkeksi maustumaan.

Lorauta kattilaan hieman oljya. Tee paprikoihin pieni viilto karkeen (ettei poksahda paistettaessa) ja friteeraa paprikat, kunnes puolipehmeita ja kauniin karistyneita. Ota sivuun lautaselle, ja laita pieni viipale sipulia oljyyn tirisemaan.

Seuraavaksi siirra kanat kattilaan tirisemaan, ja anna paistua oljyssa hetki. Kaantele valilla. Ei ole siis tarkoitus kypsentaa, vaan vahan lammitella. Lisaa vetta ja porkkanat, pavut ja kokonainen, pilkkomaton sipuli. Kiehauta.

Tyhjenna toiseen kippoon pasta, purista puolikas valkosipulia, sekaan pari-kolme laakerinlehtea ja 1/2 dl (tai enemman kiloon pastaa) oljya. Sekoita niin, etta pasta kauttaaltaan kostuu oljylla.

 

Kun kanaliemi kiehuu, nosta hoyrystin osa paalle ja kaada siihen pasta kypsymaan. Jata kansi hippasen raolleen (tai jos kannessa on hoyryreika, niin voi pitaa kannen kiinnikin) ja kypsenna noin vartti. Nosta sen jalkeen pasta hoyrystimessa sivuun esim. kulhon paalle (jotta nesteet valuu siihen) ja kostuta pastaa kanan keitinliemella. Sekoita. Tarkista maku. Lisaa perunat soossiin ja nosta pasta takaisin hoyrystymaan.

Perunoiden kypsyttya ota pasta taas sivuun ja kostuta keitinliemella. Sekoita hyvin ja kaada tarjoiluvatiin. Asettele paalle natisti kanat, perunat, sipulit, porkkanat ja pavut. Koko komeuden paalle kruunaamaan laita friteeratut suippopaprikat. Lopun kastikkeen voi tarjoilla erillisesta astiasta sita haluaville.

 

BON APPETIT!

Torkuttelupeittonen (Snooze blanket)

Sisko sai esikoisensa, ja pyysi tatsya tekemaan pienelle virkatun kesapeiton. Ne kun hengittaa niin kivasti. Kesa ehti tulla ja menna ilman peittoa, mutta hiljaa hyvaa tulee. 

On mottoni. Onpahan valmiina ensi kesaa ajatellen, tai sitten sille seuraavalle jalkikasvulaiselle!

Peitosta tuli aika ihana. Se on tehty puuvillaisista jamalangoista, eli varta vasten en lahtenyt lankoja ostelemaan. Siita johtuu monet raidat, kun piti tehda raita kerrallaan molempia paita, etta tulee symmetrinen. Pitkittaakseni peiton kayttoikaa ja lisatakseni mukavuutta ompelin siihen viela napeilla kiinnitettavan lisapeiton ihan puuvillakankaasta, jonka voi tarvittaessa kiinnittaa tai poistaa, hien ja kylmanvareiden maarasta riippuen. Voi, etta kun tekisi mieli itse kapertya siihen, on vaan tuollaista pienen ihmisen kokoa. 

This crocheted blanket is for my sister's first born. She wanted it for the summer due to its breathable qualities. As you probably have noticed, the summer has already gone by. But good things come to those who wait! It'll be there for the next summer or perhaps for the next little one.

I used some leftover yarns for this, hence the stripy nature of it. Stripe by stripe and in the end great success. To extend the blanket's comfortability and to make it usable bit later in the autumn I also sewed a removable lining of cotton fabric. Easy to put on and take off as you like. I wish it was mine ;)

Kerkennah

Teimme pienen reissun Kerkennah-saarille. Sinne paasee Sfaxista reilussa tunnissa autolautalla. Saaret ovat kaksi litteaa maaplanttia, korkeimmillaankin vain 13 metria merenpinnasta. Juuri muuta kasvillisuutta ei ole palmuja lukuun ottamatta. Elainkunta koostuu lahinna ihmisten kasvattamista lampaista ja kanoista, seka skorpioneista. Karuudessaan erittain viehattava paikka, mutta kieltamatta jo ajatus siella asumisesta sai ahdistuksen tunteen rintaan.

Kerkennah on kuuluisa lapsiystavallisista rannoistaan, matalaa riittaa kymmenia metreja mereen. Kalastus on saarten paaelinkeino, ja jo merenantimien takia kannattaa matkustaa sinne. Niin herkullista, niin tuoretta! Yksi parhaimmista kala-aterioista tuli syotya siella. Saaren ihmiset ovat superystavallisia ja ylpeita saarestaan, vaikka ulkopuolisen silmin siella ei ole mitaan.

Above some pictures from the Kerkennah Islands. Very rural place, beautiful in its roughness. Mostly sand, palms and few houses. You can eat the most delicious fish in there, but watch out the wild life as lot of scorpions inhabit those islands.